大家好 ，鱼腥今天小编来为大家解答鱼腥草家常做法这个问题 ，草家常鱼腥草家常做法大全很多人还不知道 ，法鱼现在让我们一起来看看吧 ！腥草
本文目录
说实话 ，鱼腥草烤鱼我真是做法头次听说 ，抱着试试的大全心态 ，去菜市场买了食材回来做 ，鱼腥发现它们还真是草家常绝配 ，成菜的法鱼味道简直好吃极了 。烤鱼吃多了易上火 ，腥草鱼腥草性寒，家常能清热解毒，做法与烤鱼一起吃刚好合适 。大全烤鱼可以缺少其他的鱼腥配菜 ，但绝对不可以缺少鱼腥草 。一起来看看详细做法 。
鱼腥草烤鱼的做法
一 、鱼腥草烤鲤鱼
材料 ：鲤鱼 、鱼腥草 、洋葱丝 、黄瓜片 、葱白丝 、香菜叶 、红椒丝以及盐 、葱姜汁 、白酒、鸡精 、鲜汤 、辣椒粉 、孜然粉 、十三香 、红油 、花椒油 、红油豆瓣、花生油各适量 。
做法
1 、鲤鱼宰杀，去鳞 、去鳃 ，从腹部开膛取出内脏，洗净后去其中骨 、肚档刺，在鱼肉上打间距为1.5厘米、深0.5厘米的十字花刀 ，加盐 、葱姜汁 、白酒腌渍10分钟备用 。
2 、鱼腥草切0.5厘米见方的小粒。锅坐火上 ，锅内放入花生油 ，烧至七成热时下鲤鱼小火浸炸5分钟捞出 。
3 、我们在锅里面留适量的油 ，等到烧到8成熟的时候 ，我们把洋葱丝放进去用小火炒3分钟的样子，这时候把它取出来放在以及烧了10分钟左右的砂锅里面 ，周围放上黄瓜片进行装饰 ，后再把炸好的鲤鱼放上去 。
4 、另起锅放花生油20克，烧至六成热时放入红油豆瓣小火煸炒2分钟，放鲜汤、辣椒粉 、孜然粉 、十三香、鸡精 、红油 、花椒油小火翻炒2分钟离火，下入鱼腥草翻匀，出锅浇在炸好的鲤鱼上 ，撒上葱白丝 、香菜叶、红椒丝 。上桌后，锅下点上酒精灯小火烤制 。
小诀窍 ：将鱼放入油中浸炸时油温不要超过七成热 ，否则会造成鱼肉外糊里不熟 ，如果油温升高 ，可以将锅暂时端离火口 。
二 、香辣鱼腥草烤鱼
材料 ：草鱼1条 、鱼腥草150克 、猪肉100克 、蒜苗3根 、色拉油适量、食盐适量 、葱适量 、姜适量 、蒜适量 、花椒1大把 、干辣椒适量 、料酒适量 、郫县豆瓣酱适量 、剁椒2大勺 、水适量 。
做法
1 、选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好 ，拿回家后只需里外冲洗干净即可;
2 、打理干净的鱼 ，稍微晾干一下;
3 、用锋利的刀将鱼去头尾 ，只取鱼身 ，剁成大块;再将鱼块抹少许盐，这样炸的时候才不会粘锅;
4 、浇适量料酒 ，腌15分钟 ，去腥入味儿;
5 、炒锅中放油，稍微多一些 ，因为鱼需要过油炸制 。同时丢几片生姜进去，可去腥;
6 、将鱼块下锅;
7 、转小火 ，慢慢炸 ，一面炸好，再翻面炸另一面;
8 、只需要将表面炸成金黄色即可;
9 、取一个盘子 ，将炸好的鱼块盛出;
10 、鱼腥草摘去老叶和黄叶 、洗净 、肥猪肉切丁;
11 、葱白切段 、蒜苗切成马蹄形 、大蒜切片 、生姜切丝;
12 、就用刚才炸过鱼的油 ，重新烧至四成热时 ，先下鱼佐料煸炒出香味儿，记得一定要小火;
13 、倒入葱姜蒜继续煸炒 ，煸炒至香味飘出;
14 、倒入肥猪肉丁 ，继续小火翻炒;
15 、加入三碗水，水的量基本能掩住鱼块为标准;
16、转大火 ，当锅底那浓烈的辣香味飘出来的时候 ，就可以下鱼块了;
17 、鱼块入锅，尝尝咸淡 ，再加入一勺白糖、适量的盐 、一勺料酒 、一勺胡椒粉 ，继续翻滚5分钟 ，即可关火;
18 、趁着锅里的余热 ，放入新鲜鱼腥草 ，稍微翻一下，时间一定不能长 ，装盘上桌 。
这两道菜最突出的特点就是味道别具一格 ，让人百吃不厌。鱼肉干香鲜美，鱼腥草脆爽可口 ，都非常的入味可口 。世上有些东西就是绝配 ，鱼腥草和烤鱼就是这样 。今天详细介绍了鱼腥草烤鱼的两种具体做法 ，建议大家赶紧学做起来 ，味道真是不错的 。
步骤1 、将折耳根的老根 、须掐去 ，留下嫩白根及叶片 ，用清水多洗几遍 ，洗净去泥沙 ，用冷水浸泡5分钟 ，捞出控干水分待用 。
步骤2、取一个小碗 ，将大蒜和小米辣分别剁碎 。
步骤3、调入白醋一勺 、味极鲜2勺 。
步骤4 、加入一点香油 、一勺盐 、一勺白糖 、一勺鸡精 ，如果有炸好的辣椒油，也来一点儿 。
步骤5 、调匀后浇在折耳根上 ，吃的时候，拌匀即可 。（口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整 。）
1.折耳根洗净 ，放入适量盐 ，腌制半小时左右 ，将腌制出多余的水份倒掉后备用。
准备材料1.小葱和香菜切小段备用；姜蒜小米椒切末备用；
准备材料2勺醋 ，2勺子生抽 ，1勺白糖 ，1勺子鸡精 ，2滴麻油 ，3-4滴香油 ，花椒面少许，搅拌几下 。将前面的加入备好的折耳根里 ，加上适量干辣椒面（根据承受能力咯） ，拌匀即可啦
OK ，关于鱼腥草家常做法和鱼腥草家常做法大全的内容到此结束了 ，希望对大家有所帮助。
(责任编辑：悦刻正品优购)
