大家好 ，黄瓜黄鳝关于黄瓜黄鳝的家大全家常做法很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于黄瓜黄鳝的法黄家常做法大全的知识 ，希望对各位有所帮助！瓜黄
本文目录
工具/原料
鳝鱼(1000克)
黄瓜(1500克)
大蒜(100克)
冰糖(30克)
食盐10克
菜籽油300克
干辣椒50克
干花椒50克
步骤/方法
1/7
把杀好的鳝鱼切成块 ，洗干净后滤水 。做法大蒜去皮后备用 。黄瓜黄鳝60分钟
2/7
干辣椒剪成小段，家大全和花椒一起装碗备用 。法黄
3/7
黄瓜去皮 ，瓜黄切块 。家常
4/7
炒锅下菜籽油 ，做法烧熟冒烟后下食盐炒一下 ，黄瓜黄鳝等生菜籽油气味没有后为好 。家大全
5/7
油烧开后下黄鳝与大蒜 ，法黄同时下干辣椒段和干花椒翻炒 ！
6/7
翻炒至油变清澈为止 ，下冰糖继续炒1分钟 。
7/7
下黄瓜及50g冷水 ，不要翻炒 ，直接盖锅盖焖烧15分钟后起锅 。
1）把处理过的带骨鳝鱼剪成3厘米鳝段，黄瓜切条 ，紫苏稍微剁碎，青红辣椒切斜段
2）热锅起油 ，将鳝段快速过油 ，待表面变色即可捞出
3）锅底留少许油 ，下蒜片 、姜丝炒香
4）下鳝鱼段、黄瓜炒匀
5）最后加红烧酱油 、糖、盐调味
6）放入紫苏 ，加水稍稍淹没黄鳝
7）烧开后加入青红椒段炖煮
8）炖至黄瓜变透明撒入美美椒粉出锅即可
食材用料
土鳝鱼500克 ，黄瓜2根，猪肥肉100克 ，大蒜四头中等大小独蒜，薄皮小青椒2根，鲜红二荆条2根，老姜1块 ，花椒一勺 ，四川本地大葱4小根 ，泡椒泡姜末1勺，豆瓣酱1勺 ，八角2小个 ，沙姜一小块 ，砂仁3小颗，老抽1小勺 ，生抽1小勺 ，鸡精适量 ，菜籽油75克
做法步骤
1 、选土鳝鱼为佳，一斤鳝鱼四条那种大小比较适中 ，喊卖家去骨刮洗干净，回家再用清水洗净沥干水份 。黄瓜选新鲜绿黄瓜 ，不用削皮 ，用钢丝球搓洗黄瓜上的刺 ，并搓掉一半左右的皮 ，这样做出来的黄瓜不容易软烂，也更清香入味。大蒜拍破切成大颗粒就行。其它食材切好备用。
2 、泡椒泡姜一比一比例切成末备用 ，黄瓜切条 。
3、热锅倒入菜籽油一大勺 ，加入猪肥肉煸炒出油 。
4 、加入花椒粒爆香后下入鳝段 ，翻炒爆香 。
5 、加入老姜蒜粒爆香 ，然后加入泡椒泡姜末和豆瓣酱翻炒均匀 ，炒香炒出红油 ，加入一小勺老抽翻炒 。
6 、加入没过鳝鱼段的开水 ，加入八角沙姜砂仁烧制五分钟左右 。
7 、加入黄瓜段继续烧，烧到黄瓜刚刚用锅铲切得断后加入切好的青红辣椒，翻炒两下后加入鸡精和一小勺生抽调味 ，继续加入葱段翻匀后出锅 。后面忘了拍照了 。
8、装盘 ，可以多盛些米饭，这个真的很下饭。
好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。
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